安全卫生原则以人为本，安全是的创造设计的原则。在确保产品的质量上，商用厨房设备边角的设计要更加平整、平滑较少的尖锐设计，能使用户在使用过程中更加安全避免碰撞。商用厨房设备卫生原则在于设备的抗御污染源的功能，要有防止老鼠、蟑螂、蚂蚁等动物进入设备内污染食品的功能，使得厨房设备的卫生状况和内在质量得以保障。经久耐用节能环保，在电机系统的高标准配置和基础材料的高韧性高强度等优势，使得设备在长时间且保持稳定的功能，摆脱烧煤改燃油燃气的用源方式使商用厨房设备使用起来更加节能环保。
面皮时查看面量多少或是否均匀和饺子皮的厚薄是否适合。首先，通过调节出面螺母将面绞龙推到适当位置，将和好的面做成面轴或者面块，放到进面斗里，开机后面管从内向外面嘴之间挤压出来。面量大小是通过调节机器上的螺母实现的，向右旋螺母面量增大，向左旋转螺母面量减少。面管厚薄一般控制在1.0mm左右为宜，调整面管厚薄是通过旋转面皮调整螺母来实现的。试馅：用不锈钢苏式双炒单温灶试饺子馅是在试面之前，把饺子机成形架打开90°。
一般商用的是指酒店、餐饮企业使用的节能灶具。免空烧：厨师在烧菜过程中存在大量的空烧浪费，一般空烧浪费率占整个烧菜的30%以上时间，免空烧解决了空烧浪费的问题，达到“锅到火起，锅离火熄，避免空烧“的节能效果。这种炉灶国内有十几家厂家，但是大部分都因为稳定性和耐用无法在市场上普及。充分燃烧：酒店炉灶一般都是红色火焰，原因是燃烧率低，很多燃气或者燃油没有被充分燃烧白白流失，使用节能充分燃烧灶即可实现充分燃烧，充分燃烧的火焰是蓝色的。
厨具设备的主体是上下柜和立柜，上下柜的标价单位是每米计算，立柜的标价单位按只计算。也有定做各类德清县炉灶的，当你选购某种牌号的厨具后，支付一定数量的定金，商店或厂家的设计人员可上门根据厨房的房型大小，经测量设计绘图再计算出价格，顾客认为满意后就可实施制作。然后顾客到商店或厂家全额付款。 德清县炉灶的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。
大锅灶本身的功率大小。具体的使用过程中压缩机的运行时间长短。专业品字内物品存放的多少。蛋糕柜跟外界环境也有关系。如果外界温度过高，就会导致柜内冷气被外界热气中和，柜内温度就很难保持在设定温度，所以柜内温度一旦升高，压缩机就开始运行。为了保证压缩机使用寿命，在使用的时候切记不能将温度过高的食品放入柜内，这样会导致柜内温度变高，压缩机不停的运行。冷凝器结霜也会导致柜内温度迟迟降不下来，压缩机就不停的运行，严重时还会烧坏压缩机。
