坚持生熟分离的原则。为了有效防止食品加工中的交叉污染事故，熟食加工应分五个专业进行，即专用操作、专用振动工具、专用储藏设备和专用消毒设施和设备。从冷分热原理和湿干分离原理。加工场地必须与烹饪区分开。由于烹饪区域内的各种炉子放出的温度较高，会影响放置在一定范围内的原材料，加速原材料的劣化速度，影响的冷却和制冷功能。食品原料的储存要求有很大不同，对干燥和湿度的要求也不同。干燥和调味原料不应潮湿，新鲜原料不应干燥。
面皮时查看面量多少或是否均匀和饺子皮的厚薄是否适合。首先，通过调节出面螺母将面绞龙推到适当位置，将和好的面做成面轴或者面块，放到进面斗里，开机后面管从内向外面嘴之间挤压出来。面量大小是通过调节机器上的螺母实现的，向右旋螺母面量增大，向左旋转螺母面量减少。面管厚薄一般控制在1.0mm左右为宜，调整面管厚薄是通过旋转面皮调整螺母来实现的。试馅：用不锈钢苏式双炒单温灶试饺子馅是在试面之前，把饺子机成形架打开90°。
德清商用电磁炉主要有一下几大特点：进口机组，分体/内置可选，真正做到低噪音，高能效，环保节能。微电脑全自动温控技术，操作更简便，温度控制更。整体发泡技术，环保发泡材料，更节能，更健康。独有瀑布式送风设计，保证物品受冷均匀，冷藏效果更佳5、进口外平衡式热力膨胀阀，提高蒸发器利用率。加装拉出式透气夜帘，在夜间运行更节能省电。德清商用电磁炉纯铜管蒸发器，制冷更均匀，速度更快捷。宽气候带，宽电压带，适用范围广。
电磁炉的选用不锈钢原料，铁原料或复底430底的锅具，只要针对性的选购锅具，买来的不粘锅，是放在啥加热源上加热的。如煤气灶具，就选用铝合金原料或铁原料的锅具，才干确保你的锅具运用次数和锅具外表的漂亮度。在确定好后，重要的一点即是看锅具不粘外表质量，买不粘锅就要采购品牌或大公司商品，不合格的不粘涂层锅具在不正常的运用中，由于大公司的不粘涂料质量比那些杂牌的或小公司涂料安全性保证多点，很容易发生锅具干烧后或涂层掉落后对身体健康会有必定影响。
