不锈钢和铝合金相比，铝合金的密度接近2.7克每立方米，约为不锈钢的1/3，其强度低，在日常使用中易划伤，不耐磨，容易掉漆，时间长了易变暗，失去原有光泽。吴兴蒸饭车的油烟机如果平常不加保养，在用过几年之后，会变得惨不忍睹。不锈钢强度高，越用越光亮，这样防污性、隐蔽性都要好一些，是常用常新的东西。不锈钢本身含有12%以上的铬，高强度和耐腐蚀性，不仅光洁度高，清洁维护方便，并且经久耐用！使得应用范围越来越广泛。特别是一些国际大公司要求使用不锈钢，如麦当劳的吴兴蒸饭车、厨具全部用的都是不锈钢。
在市场竞争日益激烈的厨房设备行业，原材料成本上涨给厨具企业带来重重一击，致使企业的生存环境不断恶化，行业优胜劣汰成为历史必然。随着经济全球化的不断深入，市场化进程和开放程度不断提升，国内外同行持续涌现，残酷的竞争使得厨具企业无暇顾及核心品牌建设，价值链发生不同层次的断裂。厨具企业自身局限严重阻碍市场竞争的发挥，不但无法为企业助力，反而会拖了企业后腿，厨具企业对抗外敌，还需先加强自身品牌实力。针对厨房设备行业现状，厨具企业改革深造离不开运营管理模式的更新。
头轮和底轮传动轴安装不正容易造成料斗带跑偏，主要表现形式是：头轮和底轮的传动轴在同一垂直平面内且不平行；两传动轴都安装在水平位置且不在同一垂直平面内；两传动轴平行，在同一垂直平面内且不水平。出现上述情况后，料斗带跑偏，易引起料斗与机筒的撞击、料斗带的撕裂。另外提升机头部承受较大的动压力，可达100吨左右，由于长时间运转不可避免的在轴承位出现挤压磨损。传统方法以补焊或刷镀后机加工修复，但两者均存在一定弊端：补焊高温产生的热应力无法完全消除，易造成材质损伤。
首先，抽油烟机电源插座必须使用有可靠底线的专用插座。其次，油烟机的安装高度一定要恰当，按照说明书安装好油烟机，一般安装高度范围在650mm至750mm之间，同时安装在炉灶的正上方，这样既能保证不碰头，又能保证抽油烟的效果。不过，获得较好的吸油烟效果，应该在烹饪前开启油烟机1—2分钟，当烹饪结束后，继续开机1—2分钟，以便彻底排除残余油烟。此外，为了避免噪音或震动过大、滴油、漏油等情况的发生，应定时对油烟机进行清洗，以免电机、涡轮及内表面粘油过多。
干净漂亮，经久耐用，成了家庭生活必不可少的材料。但是，它们有很多种，尤其是到了锅，餐具等直接承载食物的器具，材料的标准和安全问题就显得很敏感。不锈钢制品在中国爆出的安全问题才会人心惶惶。奥氏体不锈钢1913年在德国问世，它塑性好，强度较低，具有一定韧性，易于加工成型，不具有铁磁性。在不锈钢中一直扮演着最重要的角色，其生产量和使用量约占不锈钢总产量及用量的80%。钢号也最多，所以，你日常见到的绝大多数不锈钢都是奥氏体不锈钢。
