加热钮置于“O”，待自然降温后，在不关闭滚动钮的情况下．先用湿布覆盖在滚轴表面，待粘着物软化后，开始清理机器。用充分浸湿的软布，轻拭每一根滚轴，直到彻底干净为止。擦拭方向须从轴末端向中间擦，如此可以尽量使粘着物脱离滚轴，并且避免掉进轴承中，造成故障。滚轴擦拭干净后，请关闭电源，拔下插头，取出底盘，用热肥皂水或洗涤灵擦洗后，用水冲净，加放底盘。用湿热软布充分擦拭机器其余部分，直至完全干净。安置场所，应没有日光直射，没有灰尘，有良好的通风。
通道是连接各工作间与餐厅、人流物流流通的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道，可以提高空间的利用率和工作效率，是流程酒店设计中的重点，在鹰潭厨房设备生产厂家时要仔细推敲。鹰潭厨房设备生产厂家时应考虑以下原则方法：根据实际需要设计:按酒店档次与出餐量设置通道和宽度，既要满足设备安装就位，又要满足就餐高峰通行的需要。在面积条件不允许的厨房内，需要利用设计通道的方法加以弥补，力求通道与各种工作区域衔接简捷顺畅。
安装可以参照减速器的一般安装程序进行，但需注意，如减速器采用滑动轴承时，拆卸时要在轴承和机体上的相应装配位置上打上相同的标记，以避免重新安装时装错位置。减速器安装完毕后，为保证减速器的整机性能，须对其进行调整。调整的目的是保证各级齿轮副齿面的接触面积与制造厂试车时的痕迹相吻合。个别情况下，如接触面积不够，但相差不大或接触带宽度很窄，但能沿齿长方向达到80以上，这时可通过调整机体或底座水平以及研齿等手段提高接触面积。
排烟食堂通风设备，为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的有豪华开放式烟罩，运水烟罩，排油烟净化器，抽油烟风机等设备，的安装要根据厨房面积和空间来测算，必须大于正常食堂厨房面积的20%以上来安装，才能保证空气的质量，给厨师一个安全舒适的使用场所。厨房油烟影响健康，长久受油烟污染，容易引起癌症，受油烟污染的厨师比普通人的致癌率要高，厨房卫生环境也是食堂厨房一个重要环节，预防“油烟”杀手。
随着餐饮业的不断发展，商用节能灶由于其节能型，使用快捷方便。它被磁场加热，实现加热和烹饪。磁场感应电流加热原理的目的是什么？下面由商用厂家给大家做简单的介绍。商用节能灶是利用磁场感应电流（又称涡流）加热原理，即通过电子线路板产生高频电流，整流电路将转为50 HZ或60HZ AC进入直流电压。通过的控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电压，并通过螺旋磁感应线圈形成高感应频率的交变磁场。当磁场中的磁场线穿过商用节能灶铁磁材料容器的底部时，在体内产生交流电（即涡流），涡流产生铁分子。
要避免的是菜单上使用现金符号，因为这会提醒消费者他们正在花钱，如果给消费者一个不带现金符号的菜单，他们会点更多的东西，即便是不使用数字，写成“十块钱”这种形式，仍会触发消费者不情愿花钱的情绪。很多设计者都注意到，用9结尾的标价，如￥9.99，能够体现出优惠，而不是贵。另外，用.95结尾比用.99结尾更能让消费者觉得“友好”。还有 许多餐厅直接以整数标价，因为这样能让设计显得更简洁明了。菜谱设计用更优美的字词来描述菜品，更能吸引消费者。
