坚持生熟分离的原则。为了有效防止食品加工中的交叉污染事故，熟食加工应分五个专业进行，即专用操作、专用振动工具、专用储藏设备和专用消毒设施和设备。从冷分热原理和湿干分离原理。加工场地必须与烹饪区分开。由于烹饪区域内的各种炉子放出的温度较高，会影响放置在一定范围内的原材料，加速原材料的劣化速度，影响的冷却和制冷功能。食品原料的储存要求有很大不同，对干燥和湿度的要求也不同。干燥和调味原料不应潮湿，新鲜原料不应干燥。
由于商用市场的特殊性，产品具有明显的非标准化属性（工程性质）。应用行业比较多，不同的场所就会有自己的的要求。例如，很多的营业场所提出的方案是在多人同时用餐的环境下的，而我们也不单单是提供一个简单的产品，而是一整套完整的解决方案，属于工程性质了。包括给轮船的气化灶具改造为电磁炉的整套解决方案等等。的渠道与民用产品的渠道是完全不同的。民用产品属于小家电行业，在卖场中就可以购买到。而商用产品已经脱离小家电行业，所以销售的渠道也是独立的，也属于工程的性质。
安全卫生原则以人为本，安全是的创造设计的原则。在确保产品的质量上，商用厨房设备边角的设计要更加平整、平滑较少的尖锐设计，能使用户在使用过程中更加安全避免碰撞。商用厨房设备卫生原则在于设备的抗御污染源的功能，要有防止老鼠、蟑螂、蚂蚁等动物进入设备内污染食品的功能，使得厨房设备的卫生状况和内在质量得以保障。经久耐用节能环保，在电机系统的高标准配置和基础材料的高韧性高强度等优势，使得设备在长时间且保持稳定的功能，摆脱烧煤改燃油燃气的用源方式使商用厨房设备使用起来更加节能环保。
如今信誉好的不锈钢炉具凭借耐高温和耐腐蚀性、不生锈且有金属质感的优势特性成为了大众的不二之选。嘉兴不锈钢货架也让厨房赋予了与众不同的气息，那么面对市场上繁多的嘉兴不锈钢货架，要想购买好的不锈钢炉具产品什么样的公司是值得选择的？要想选购到质量好价格低的不锈钢炉具产品，必须要选择具有强大影响力的品牌公司，因为这种有超强影响力品牌的公司配备有专业而资深的研究团队，所研究的不锈钢炉具产品肯定获得过很高的荣誉，这不仅会增加自己选择的信心，更会让自己选择的放心。
生产工艺原因:这是导致产钢制品产生氧化的原因之一，从生产工艺和产品特性来讲，在产品表面形成一层薄的氧化膜是避免产生氧化的基础工艺，也是钢制品区别于其它钢铁制品的主要特点之一，但是由生产工艺不足或疏忽而导致表现氧化膜不完整、不连续时，空气中的氧便直接与产品中的一些元素发生了氧化还原反应，从而导致产品出现表现氧化现象。产品成份配比原因:一些厂家为了减少生产成本,从而减少一些诸如铬、镍等重要元素的比例含量。
